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玻璃發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特點分享

更新時間:2024-01-11      點擊次數(shù):1731
  玻璃發(fā)酵罐是一種用于微生物發(fā)酵過程的設(shè)備,主要用于生產(chǎn)酒類、醬油、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品,以及生產(chǎn)面包、酸奶、豆腐等食品。其工作原理是利用微生物在一定條件下進行生長繁殖,通過代謝產(chǎn)生所需的物質(zhì)。在這個過程中,發(fā)酵罐為微生物提供了一個適宜的生長環(huán)境,包括溫度、濕度、氧氣濃度等條件。
  玻璃發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特點:
  1.材質(zhì):發(fā)酵罐的主要材質(zhì)是硼硅酸鹽玻璃,具有良好的耐熱性、耐酸性和耐堿性,能夠承受高溫高壓滅菌過程,同時不會對微生物產(chǎn)生有害物質(zhì)。
  2.密封性:發(fā)酵罐采用法蘭密封結(jié)構(gòu),確保罐內(nèi)氣體不會泄漏,同時防止外界空氣進入罐內(nèi),保證發(fā)酵過程的無菌狀態(tài)。
  3.攪拌系統(tǒng):發(fā)酵罐配備有高效攪拌系統(tǒng),可以保證罐內(nèi)物質(zhì)充分混合,提高微生物與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積,有利于微生物的生長和代謝。
  4.溫度控制系統(tǒng):發(fā)酵罐內(nèi)置加熱和冷卻裝置,可以實現(xiàn)對罐內(nèi)溫度的精確控制,滿足不同微生物的生長需求。
  5.觀察系統(tǒng):發(fā)酵罐配備有透明的筒體和觀察窗,方便操作人員實時觀察發(fā)酵過程中的變化。
  使用玻璃發(fā)酵罐時,有一些重要的步驟和要求需要遵守:
  1.在使用前,液體容器必須用淡熱水清洗干凈,然后用蒸汽消毒。
  2.培養(yǎng)基應(yīng)通過固定在缸蓋上的料管進入罐體,或者也可以打開缸蓋直接倒入。但注意不要將材料裝得太滿,以免在攪拌時材料外濺,造成不衛(wèi)生或環(huán)境損失。
  3.在加熱過程中,需要關(guān)閉制冷劑進水閥,將剩余的制冷劑放入夾套內(nèi),然后進入物料,打開攪拌器,最后打開蒸汽閥。
  4.操作過程中,務(wù)必按照操作規(guī)程進行。如開機時應(yīng)先打開其他單元上的開關(guān),再打開主機背后的開關(guān);關(guān)機時先把控制器上所有單元的參數(shù)狀態(tài)調(diào)到off,把進氣開關(guān)打開后關(guān)機。
  5.滅菌操作也十分關(guān)鍵,需要認(rèn)真執(zhí)行相應(yīng)的滅菌程序。
  6.完成使用后,還需要及時斷開冷凝水管路、拔下電極、打開罐蓋等步驟。
 

玻璃發(fā)酵罐

 

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